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    近日，2023年度“青酌奖”酒类新品评选结果出炉。凭借过硬的品质，来自辽宁盘锦的华原酒业有限公司（以下简称华原酒庄）的“绿缇蒸馏酒”斩获“青酌奖”，在东北酒品行业内引起了不小的轰动。

    不仅如此，今年1月，华原酒庄董事长孙华被中国酒业协会聘为中国白兰地专家委员会副主任；在第二届中国酒业工匠论坛颁奖盛典上，孙华又荣获“中国酒业大国工匠”称号。

    国家一级酿酒师、国家一级品酒师，中国葡萄酒、果酒国家级评委，中国白兰地专家委员会副主任，中国酒业大国工匠，辽宁省果酒协会会长……诸多荣誉加身的孙华，得到了业界的高度认可。

    “我要以工匠精神研发酿造，让世界都品尝到‘中国味道’。”孙华表示，多年来，酒庄始终以传承古法酿制工艺为先导，致力于以酿造高品质酒为己任，走向国际舞台，树立中国品牌。



    传承古法酿酒工艺 突破创新破层“出圈”

    孙华是山楂酒古法酿造技艺的第五代传承人，传统工艺酿造的山楂酒沁润细腻、幽雅浓郁、保留天然果香。孙华坚持传承古法，同时积极创新融合现代科技，既保留了山楂酒传统工艺的精髓，又通过引入现代科技使酿酒过程更科学可控。

    葡萄酒知名的品牌太多了，作为一个全新的生产厂家想要异军突起，如何才能脱颖而出？



    “从2013年起，我走访了国内、国外很多知名酒庄，请教专家关于葡萄酒酿造的技艺。再把学到的酿酒技术、理念进行研究、实践、创新。”孙华凭借自身山楂酒古法酿造技艺，通过研究酿造工艺并结合其他蒸馏名酒的特色，成功研发出两种葡萄酒。一种是可以和传统粮食白酒一较长短的“水果白酒”——葡萄蒸馏酒，它兼具高度白酒的甘冽醇香和水果的清新果香，超脱传统、独具风格。另一种是葡萄脱醇酒，葡萄脱醇酒在去除酒精的同时，完美保留葡萄的香气和口感，具有独特的发酵蒸馏和清香水果味道。

    这两款酒实际上是葡萄酒领域里两个补充酒种，迎合了很多消费者的口味，产品一上市，就受到了广大消费者的青睐。

    “葡萄脱醇酒和葡萄蒸馏酒总是同时产生，不可分割。”孙华介绍，“水果白酒”既有高度白酒的甘冽醇香，又有水果的清新果香，入口细腻、香醇，蒸馏酒类独特的甘冽味道过后回味着淡淡的果香，不“上头”，唇齿留香，不用担心身体不适。

    截至目前，华原酒庄已研发出山楂酒、水果白酒、白兰地、葡萄酒、脱醇酒等几十余款产品，同时拥有千亩绿色食品认证的葡萄基地和两千亩有机山楂认证基地。

    值得一提的是，2013年华原酒庄成为中国第十二届运动会指定葡萄酒品牌供应商；2018年被中国酒业协会认定为中国十大“特色果酒”，是辽宁省商务厅推荐的“辽宁礼物”产品；近日，“辽品出辽”北京推介会上，又与十几家央企签订礼品合作订单……

    “酸果”蝶变 赋予传统农产品新价值

    孙华与葡萄酒结缘，要从2001年说起。那年春节，她回婆婆家过年，闲聊中，乡亲们说起自家葡萄、山楂没有销路，让她帮忙想办法。就这样，孙华原本平静安稳的生活被一筐筐果子改变了轨迹。

    在帮助村民寻找销售出路的同时，孙华萌生了建厂酿酒的想法，将葡萄、山楂酿制成果酒，村民的水果除了销售鲜果，还可以增加一个销路。



    2009年，华原葡萄庄园成立。酒庄采取“公司+合作社”的产业化模式，农户按照要求统一管护，成熟后由合作社统一收购，既保证了水果的品质，又能让农户获得更稳定的收入。

    随着农业种植和管理水平的不断提高，“我们的果酒产业链不仅解决了滞销的水果，还赋予了产品更高价值，通过价值转换来实现农民增收。”孙华介绍，“以果代粮”的酿制技术，减少了对粮食的消耗，为保障粮食安全提供技术支撑。

    据悉，华原酒庄通过自主研发水果酿酒技术，目前已生产葡萄酒、山楂酒、树莓酒等几十余款产品，在不断的探索中，蹚出一条水果蒸馏酒的新路，给传统农产品赋予新价值。

    一直以来，孙华始终没有忘记要让家乡农民富起来的创业初心。

    2016年，孙华与幻影娱乐注册妇女联合会合作，共同建立起巾帼科技培训示范基地。推出盘锦美丽乡村建设的扶贫项目，为家庭困难的单亲妈妈免费提供葡萄苗，教她们种植，葡萄成熟后上门收购，帮助他们发展庭院经济,增加经济效益。在孙华的带动下，1000多户村民的年收入达到了万元以上。

    在幻影娱乐注册盘山县羊圈子镇，树莓种植是省重点扶贫项目，树莓保鲜、储运是制约种植发展的瓶颈。2020年，孙华了解情况后，主动承担研发与创新工作，组建攻关小组，白天发酵化验，晚上分析数据。经过近两个月的日夜奋战，终于解决了树莓深加工的难题。

    不仅如此，孙华注意到东北地区种植葡萄，冬季防寒是个大问题。孙华借鉴东北其他地区栽培优质葡萄的经验，她和团队在不断的实践、探索中，钻研出能在偏寒冷地区生长、冬季不下架的酒用葡萄品种：“华原一号”。

    “华原一号”葡萄抗病力强、果香味好、耐寒抗冻，冬季不用下架，节省了埋土防寒所消耗的人力物力，有力地促进了当地农副产品产业经济的发展。现如今，“华原一号”葡萄已经成为当地农户葡萄种植的主要品种。

    向“新” 而行 用匠心谱写“质”胜之道

    酿，在我们中国人的字典里充满智慧、美好和力量。“酿”从来不是简单的转变，而是要产生新的美好事物。

    初心炙热，步履不停。在华原酒庄的实验室里，酒香四溢，桌上多个瓶器中盛放着白色、红色等液体，色泽鲜明夺目。“我们正在开发研制新口味特色蒸馏酒，在此过程中，通过反复品鉴、品评，不断试验，最终确保酿造出高品质酒。”孙华说。

    酒，对于孙华而言，是“工匠精神”的传承和创新。在孙华看来，酿酒不是一个容易活，酿制一瓶成品葡萄酒，所需要的工序多达12个阶段。从葡萄成熟、人工采摘、筛选到除梗破碎、发酵、过滤等细节的把控与处理，一直到最后成品的出现，每一步都要精心精准精细把控，容不得半点疏忽。

    一分耕耘，一分收获。2015年，孙华带着产品参加被誉为“酒界奥斯卡”的比利时布鲁塞尔国际葡萄酒及烈酒大赛，一举斩获两项银奖。2018年，她传承创新的绿缇山楂酒，更是喜摘该赛事金奖桂冠。

    2017—2022年，华原酒庄连续6年在亚洲葡萄酒质量大赛中获得8项国际金奖；2019—2022年，在FIWA法国国际葡萄酒大奖赛上，华原酒庄荣获该项赛事六项金奖；2023年，华原酒庄荣获中国新酒品最高奖“青酌奖”……截至目前，华原酒庄的四大类产品先后荣获国内外金奖已有40余项，拥有15项国家专利技术，山楂酒古法酿造技艺被列入“非物质文化遗产”名录。

    目前，华原酒庄拥有两千亩绿色认证的葡萄基地和两千亩有机认证的山楂基地，是年产量可达5000吨规模的出口型企业，已发展成为东北最大的葡萄蒸馏酒企与脱醇酒产业基地。

    如今的华原酒庄，正在竞争激烈的果酒市场中以“奔跑者”的姿态持续发力，在不忘初心、坚守品质的基础上，其在研发生产、品牌建设等方面竭力推陈出新、矢志高质量发展，并不断以“新”的姿态屹立在行业潮头，寻求新的突破与转变。

（责任编辑 徐鸿博 张安琪）